色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油
含有独特的花生气味和风味。花生容易污 染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油
茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达 90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸---油酸，占73%之多。良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
玉米油：降低胆固醇
它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与 葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%,主要是油酸及亚油酸，其比例约为12.5.因其降低胆固醇的功效 优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油 的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸---油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不 饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
