头发的颜色和光泽与甲状晾素的分泌和微量元素有关。在海带、紫菜中含有丰富的碘元素，能增强甲状腺素的分泌。这些海藻类的食物还含有钙和铁，多吃这些食品可以使头发乌黑发亮。
菠菜、西红柿、马钤薯和柿子等，含有较多的铜、铁、钻元素，这些都是合成头发黑色素不能缺少的食物。
在大豆、花生、芝麻等食物中，富含头发中主要成分的胱氨酸、甲硫胺酸，可以作为养发、护发的营养食品。
维生素A、B、c、D、E、K都是营养头发的必需品。
下列食品含有各种丰富的维生素：
胡萝L、西红柿、南瓜含有维生京A，大豆、麦芽、大米、啤酒酵母含有维生素B，椿寡桃、鲜枣、草莓、柑、桔、卷心菜、菠菜、芥蓝、芥菜等含有数量丰富的维生素c，动物肝脏、牛奶、鱼肝油含有维生素D，阔叶蔬菜、植物油、糙米、花生、牛奶等有丰富的维生素E，可以适量食用一些。
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