家里的老人每天到了早上之后，都会做的一道美食，就是开水冲鸡蛋，在做法上非常简单，主要的步骤是用准备好几个生鸡蛋，再用开始去冲，鸡蛋一下子就能够被打开，成为鸡蛋饮。

这样的味道还比较清淡，老人还喜欢在这个步骤的基础上，加入适量的白糖以及盐、香油进行调味。那老人经常做的这件事，到底对健康有没有好处呢？

每天早上长期喝一碗开水冲鸡蛋又有哪些营养？过了半个月到1个月又会发生哪些变化呢？今天就和大家说说这个事。

老人经常会做这个美食，首先不能够缺少的物质便是鸡蛋，鸡蛋号称是日常生活中的全能营养物质。鸡蛋中富含维生素A、维生素E、碳水化合物、蛋白质、铁、镁、钾、钙等丰富的营养物质。

其中的蛋白质含量，跟人体的比例十分接近，还有着极易被人体消化吸收的特点，能够增强机体的免疫力。另外，鸡蛋中还含有丰富的叶黄素、维生素A，人们冬天适量的吃些对眼睛的保护还有益。

老年人食用，鸡蛋中的磷脂成分对血管健康还有益，还能够在一定程度上预防老年痴呆。正处于生长发育的儿童食用，鸡蛋中丰富的DHA，还可对大脑的中枢神经以及视力的发育有好处。

鸡蛋既然这么有营养，那是不是用开水冲鸡蛋也是有好处的呢？实际上，这种做法并不能完全发挥到鸡蛋的好处。一方面用开水冲鸡蛋，很可能会有安全隐患。开水虽然是温度很高的水，但鸡蛋因为生长环境，以及在它的外壳上有很多的小气孔。

是它用来呼吸的地方，容易被污染。且最重要的是，鸡蛋本身的温度如果不能够达到71℃以上，鸡蛋中所含有的沙门氏菌就不能够被祛除，人在食用之后，就容易出现食物中毒的发生概率。

除此以外，在开水冲鸡蛋这个做法当中，因为要调味道的原因，还会往里面加入白糖的成分，而白糖可是肥胖的最好帮手，多吃真的会让你变成胖子，长期食用都会在为你变胖做铺垫。

因此，不建议老人经常用开水冲鸡蛋，更好的做法是直接用冷水煮，这样煮大约10分钟左右的时间，鸡蛋蛋黄刚刚成型，食用起来既不会噎人，还是最有营养的做法，对健康是十分有益的。