酱油是我们日常生活中经常能够用到的调味料之一，在炒菜的时候可以选用生抽，在做炖菜或者是炖肉之类的，加完大量水之后，为了给食物上色，还会选择老抽。

因此，酱油在各种美食上，它的贡献可谓是不小的。但也正是经常用到的这个酱油，传言也有不少。最常见的2个传言说，一个说生吃酱油会有致癌的危险，一个还说勾兑酱油会伤肝伤肾，这到底是不是真的呢？下面我们就一起来看看吧。

生吃酱油会有致癌的危险吗？

传言中说生吃酱油会有致癌的危险，主要就是因为酱油中会添加焦糖色，这种物质是一种常见的添加剂，它在生产的过程中国，往往会为了让它的稳定性更强，会添加亚硫酸铵的物质。至于这些成分是否有致癌性，并没有相关的研究可以证明。

因此，大家无需担心，如果要担心酱油中的防腐剂，也是想得太多了。在生活中所食用的食物里，绝大多数都会添加防腐剂，是为了食物能够不变形、颜色艳丽、延长保日期等等。

更需要大家担心的是，酱油虽然不是食盐，但它的含钠量也是不容忽视的。拿最简单的例子来说，如果我们在炒菜时，放入一勺10mL左右的酱油，其中所含有食盐的量还能够高达2g左右，是健康范围的1/3了，奉劝大家能少放就少放吧。

与此同时，还要提醒大家的是，如果你选择生吃的话，可以选择佐餐的酱油，生吃起来的口感以及安全都有保障。

勾兑的酱油会伤肝伤肾吗？

勾兑酱油，顾名思义是指一些不良的商家，利用价格低廉的物质勾兑而成的酱油，长期食用就会伤肝伤肾。虽然我们不知道哪些是勾兑酱油。

但我们可以挑选健康的酱油，大家在购买酱油的时候，一是要选择大厂家的酱油，在酱油的外包装上有检疫标志，这种酱油其中的成分都是国家允许的，所以食用起来大家不用担心。

而对于老抽跟生抽这两种常见的酱油，更建议大家选择生抽，老抽的颜色较深，这说明它其中所含有的焦糖颜色更深，且含有的钠成分会比较多。

所以，大家选择健康的酱油，才是烹饪的第一步，还要做到的是就是少放，可以用具有风味的蔬菜当配菜，如洋葱、芹菜、香菜等，还可以减少酱油、食盐的用量哦。