花生也叫落花生，在我国产量十分丰富，是平时经常食用的坚果之一，做法多种多样，如煮花生、油炸花生米、老醋花生，还有夏天人们经常食用的花毛一体，可谓是收获了不少人的心。

其中的老醋花生，还是山西省非常传统的菜肴，用花生作为主要原料，再加入少量的醋跟香菜，通常是人们下酒的凉菜。除了它的好吃以外，营养价值也十分值得称赞。

在众多的坚果中，花生是物美价廉的那一个，同样含有坚果中的多不饱和脂肪酸、多种维生素、多种矿物质、膳食纤维、蛋白质等成分，有着“长寿果”、“人参果”的美誉。

那应该在早上的时候吃花生，还是晚上吃花生好呢？

从营养学的角度上来看，每100g的花生中能够含有25g左右的蛋白质，按照正常的健康成年人，每天女性摄入的量要在55g，而男性应该在65g。

但不建议大家多吃花生，每天食用花生等坚果的量能够保证在25g-35g即可，剩下的蛋白质含量可以从其他的食物摄取，如鸡蛋、牛奶都是没有问题的。在早上吃，可以为机体提供蛋白质等营养成分，又因为花生含有脂肪，是个补充能量补充营养的好食材。

在早上大家就完全可以直接生吃花生，或者是把花生当制作豆浆原料的一种，都是很好的选择哦。如果晚上食用花生，大家要注意的是，别吃油炸的花生，油炸的花生经过了大量的植物油进行烹饪。

在长时间的油炸下，不仅容易让花生中的有益成分维生素E失去活性，还容易产生化学成分，甚至是致癌物，吃得多了还容易让你的体型变胖，对减肥不利。

至于老醋花生，是很多人认为的健康吃法。殊不知，老醋花生需要烹饪的方式也要油炸，只不过是油炸后的花生用醋调味而已，更不会像人们所说的会降血压、降血脂。

因此，如果你晚上要食用的话，也建议你在正餐的时候食用，或者是在饭前吃，因花生的膳食纤维，还能够增强饱腹感，减少摄入食物的总量。相比于晚上吃，更建议大家早上食用。

最后营养师彭鑫蕊还要提醒大家的是，对于有异味或者是变质的花生，如花生发芽、花生发霉，前者虽然也可以吃，但这样的花生很可能损失了营养，很可能会被细菌污染，对于这两种花生就别再吃了。