【农村才有的野蒜，常食用能轻身减肥，抵抗衰老，是老中医眼里的宝】

野蒜也叫薤白，山蒜、小根蒜等，是比较常用的一种中药材。由于野蒜的药用价值是比较强的，所以我们推荐大家去吃野蒜，能帮助大家很好的起到治病养生的效果，对我们治疗疾病是有帮助的。

野蒜多生在农村荒地和小坡旁边，是一种非常常见得到野菜，嫩叶可以直接食用，野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

保健上传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。可以用它包饺子或者炒鸡蛋，其中富含非常多的蛋白质，脂肪和粗纤维，钙铁等人们所需的营养元素，人们每周吃几次，既营养美味，还可以滋补身体，防病抗病，有益于身体健康。

经常食用野蒜对降低血糖有一定好处，还可治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉硬化。主治胸痛、胸闷、心绞痛、干呕、咳嗽、支气管炎、慢性胃炎、火伤、疮疖、痢疾等症。能解河豚中毒。

野蒜能活血化瘀，可以治疗人类的风湿骨痛与关节疼痛，平时治疗时可以取适量的小根蒜加入十克当归再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用药液，每天一次，连用五到七天以后就能让疼能的症状明显好转。

野蒜除了有较高的营养价值以外，此菜中富含非常丰富的维生素、胡萝卜素等，能够有效的促进肠道的蠕动，帮助排出身体里的毒素，起到润肠通便的功效，而且此菜中富含钙、磷等成分，人们食用此菜后具有强健筋骨，补铁补钙的作用，特别适合小孩和老人食用。

野蒜富含大蒜辣素，能够起到温阳散结，降血压和高血脂的作用，还具有消炎杀菌的作用。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

除了上述的功效以外，野蒜后有独特的香气，食用此菜后能够起到健脾开胃，加快血液循环，增强食欲的作用，生活中胃口不好的人可以采用野蒜炒鸡蛋，而且还具有行气导滞、消胀止痛，补肾的作用。

温馨提示

1、野蒜是一种老少皆宜的山珍野菜，但不宜吃多，吃多了会上火，胃疼，眼睛不适。

2、气虚，消化道溃疡者不宜食用野蒜。

野蒜炒鸡蛋

食材

野蒜一小把 鸡蛋两个。

调料

盐少许、 植物油少许、香油少许。

野蒜炒鸡蛋的制作步骤

1、野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用。

2 、鸡蛋打入碗中打散。

3、锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出。

4、另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火。

5 、野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可。

野蒜选购技巧

买野蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的野蒜表面看起来比较翠绿的，还带有些许的水分，才是新鲜的。

你吃过野蒜么？你的老家叫做什么名字呢？