农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？农村一种很苦的野菜，曾养活了无数穷人，价值珍贵，你吃过吗？你都知道它们的功效吗？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。

北方的冬季,万物萧条，大部分植物都已经变成了枯黄色，如果在这个季节能看见绿油油的植被，是很令人惊讶的，毕竟在荒凉的大地上看到了生气盎然的一抹绿色，也是非常难得。虽然不是翠绿翠绿的，但也是很显眼的。那它到底是一种什么样的植物呢？走近一看，原来是一个宝贝，这是过去一种常当做野菜吃的一种蔬菜，不光可以拿来吃，还是一种难得的药材。

这是一种农村山区的野草，其生长季节很随意，春夏秋冬，一年四季，都能生长。这种任性而又随意的野草，是很多动物的最爱，大到野猪，羚羊；小的兔子，秧鸡，都喜欢它。农村没有小型宠物的医生，小猫很聪明，如果病了，会自己去找草药；有人说，这就是猫敢咬毒蛇的原因，猫，有时候也会去啃咬这种野草，或许，也是为了疗伤治病吧?

小时候因为生活条件不好，苦菜又很苦，又缺乏油水，所以对苦味野菜不喜欢。并且农村条件差，那个时候没有太多的谷子和玉米喂给鸡鸭吃，只能把苦菜切碎喂给家禽，这才发现苦菜的价值，能够大幅度的增加产蛋量。农村一种很苦的野菜，曾养活了无数穷人，价值珍贵，你吃过吗？

苦菜

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

在我小时候，奶奶特别喜欢吃野菜，所以桌子上偶尔也会出现苦菜做的菜，我不喜欢这种吃起来苦苦的味道，每次都要嘀嘀咕咕一阵子。每当这时，奶奶就会长篇大论的跟我说，你还嫌弃它苦，当初它不知道养活了多少人呢！

而如今，富裕起来的人们，更加追求食物的多样性，这种植物野草，俗称苦菜，味道略苦，却成了受欢迎的养生菜，野菜。据说，这种野草，现在是价值几元一斤的野菜，具有清热解毒，消肿止痛等功效呢？真是想不到吧?

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

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