我国地大物博，每年生产并出口大量农产品，在南方地区，有这样一种农产品，虽然“有毒”，但是有些农民依旧在大量种植，这是为什么呢？今天，笔者为大家介绍它，它就是豆薯，也被称作凉薯、番葛、白地瓜等。

豆薯属于豆科植物，之前生长于低纬度地区，现大多生长于南方地区，比如台湾、广西、广东、云南、贵州等地。豆薯的根块肥大，其可以食用的部分就和番薯差不多，它的表皮是淡黄色的，表皮虽然薄但是很坚韧，而且容易剥离。豆薯的块根有的是扁圆形状，有的是纺锤形状。这两种不同形状的豆薯块根的成熟期也不同，前者是早熟品种，而后者则是晚熟。除了成熟期的不同，在产量上两者也不尽相同，晚熟的那种产量要大一点。

别看豆薯的根块长得是这个样子的，它有极高的食用价值。豆薯的根块很肥大，剥去表皮后，里面的果肉是非常洁白的，吃起来又脆又嫩还多汁，可以生吃也可以熟吃，既可以做水果也可以做蔬菜。它不仅好吃，还有着很丰富的营养价值呢，它含有大量的碳水化合物、糖分和蛋白质，并且还有丰富的维生素C，可以为人们提供所需要的营养物质。它除了有这些好处之外，它还具有药用价值，它有着降血压和降血脂的功效，这可给“三高”人群带来了福音。不仅如此，它在夏天的时候还可以清热解暑。所以说它对于人体保健起到了一定的作用。豆薯的种子和茎叶对人和动物有剧毒，而豆薯的地下块根对动物是没有毒的。虽然它的种子和茎叶有毒，但是只要合理利用，用处可大着呢，有人用它的种子和茎叶做杀虫药剂，所以说，只要人们不误食它有毒的部分，豆薯还是一种全身都可以用的“宝物”呢。

那么，有人会问了全身都是宝的豆薯贵不贵呢？市场上非常常见，价格不贵，还十分受欢迎，所以农民可不顾它有剧毒，它还是一种很好的经济作物，农民大量种植。

各位朋友，你见过豆薯，吃过豆薯吗？你们那里管它叫什么名字呢？欢迎留言分享。