花椒大家都知道吧，是生活中一种不可缺少的调料，在日常食物中基本都能看到它，在家乡一般家家户户都会种植两棵花椒树，四川凉山州那边的花椒更加著名。其实不仅花椒能吃，花椒树的叶芽（花椒树刚发的嫩芽）也是可以吃的，食用价值非常高。
花椒树为落叶小乔木，树枝分叉较多，并且还长着图钉一样的刺，而花椒叶芽又被称为花椒芽菜，点缀花椒树，给花椒树带了绿色和活力。并且花椒叶芽光滑无毛，看起来很有食欲。花椒一般在4月份左右开花，花朵白色非常香，春夏之季的花椒叶芽采摘之后药用较高，到了9月份则是花椒红了成熟的时候，就可以采摘炮制花椒了。
花椒和花椒芽菜都是花椒树的一部分，他们都能够拿来吃，特别是花椒，它不仅可以用来做调料，还能够药用，但是用花椒芽菜做食物的却不是很多，因为前几年，花椒树种的不是很多，然后大多不知道这个吃法，也想花椒树多长花椒，然后一片叶子都不愿意去破坏，所以很多人都没有吃。
近年来随着人们生活水平越来越高，大量人工栽培花椒，花椒供不应求，这个时候花椒芽菜也多了，于是被人们采摘下来，开始进入人们的餐桌，并且它价值也较为珍贵。
花椒芽菜能够清炒、凉拌、涮火锅，营养十分丰富，常吃能够开胃，还能够促进人的血液循环，对人的身体非常好，大家以后可别错过这个美味哦。
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