鸡蛋是厨房里不可或缺的必备食材, 在物质匮乏的年代,更可谓是“高级营养品”,但是近年来却成了高胆固醇的代名词,被不少人列入禁食或少食名单。
其实,鸡蛋富含蛋白质、维生素A以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒等,营养是十分丰富的,只要找对吃法,适量食用,不但不会引起胆固醇升高,还对人体有许多好处。
吃鸡蛋对人体都有哪些好处?
1、补充蛋白质
鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,比牛奶、大豆或肉类更有益于人体吸收,鸡蛋的蛋白质含量是海参的两倍,是一种最优质、最天然的补品,而且价格不贵。
2、降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,卵磷脂是血管的“清道夫” ,具有乳化、分解油脂的作用,能够帮助脂类代谢,将附着在血管壁上的胆固醇、中性脂肪乳化成微粒子,溶于血液中并代谢排出,从而起到降低血脂、防止动脉硬化的作用。
3、保护视力
蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是两种珍贵的抗氧化物,不但能保护眼睛不受紫外线伤害,还有助于减少患白内障的风险,早餐吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
4、预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,能够降低血液粘稠度,有效改善血液的流动性,从而起到改善高血压症状和预防心脏病的作用。
5、预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育也大有益处,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,能够促进大脑发育,改善记忆力,对预防老年痴呆有显著效果。
鸡蛋怎么吃才最健康?
蒸水蛋和蛋花汤是最容易消化吸收的吃法,非常适合孕妇、儿童、老人;
如果要炒鸡蛋,需要与其他食材巧妙搭配:缺乏维生素C是鸡蛋的唯一“缺陷”,所以最适合搭配西红柿、青椒、辣椒等富含维生素C的蔬菜来炒;
水煮蛋也是十分健康的吃法,如果觉得口味单调,可以切块拌入沙拉中食用;
煎蛋热量、脂肪含量都相对较高,不建议多吃。
△健康提示:儿童、孕妇和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1~2个鸡蛋,正常人每天吃1个鸡蛋即可。三高患者或肥胖者,建议每周吃2~4个鸡蛋更有益于健康。
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