其实，我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东等地尤为盛行，食用多以油炸为主，还有炒、烧等做法。不少吃过的人表示，油炸知了口感十分不错，甚至有人觉得像吃牛肉。
那么，知了当吃不当吃？
其实早在魏晋南北朝时，蝉蜕就被写入了《神农本草经》中，作为一味疏散风热中药。其性味甘，寒。归肺、肝经。轻清凉散，可升可降。
具有疏散风热，透疹利咽，明目退翳，祛风止痉的功效。主治风热感冒，咳嗽，头晕，麻疹不透，咽痛音哑，目赤翳障，风疹瘙痒，小儿惊痫、夜啼、破伤风。
现代循证药理表明，蝉蜕除了含有蛋白质以外，还有多种游离氨基酸，甲壳素等成分，具有抗惊厥、镇痛、镇静、抗肿瘤，特别值得一提的是其抗过敏作用，可以用来治疗过敏性咳嗽、荨麻疹、过敏性哮喘等免疫系统疾病，在临床疗效来看，十分可观。
在药用上来说，蝉蜕的作用是具有很大的价值的。但是针对现下的“知了热”，特别是丽水、临安的朋友特别钟爱在夏夜来上一盘。但大家要注意的是，既使蝉蜕是可入药，但也不是人人适合，比如某些对蝉蜕之类高蛋白过敏的人就不宜吃，肾脏疾病患者也不宜吃；除此之外，正常中等身形成人每日蛋白质摄入量200g，也就是喜欢吃的话，20只已经足够了！
最后，提醒大伙一下，知了毕竟还是野生，其中很可能带有寄生虫，所以食用的话也应该煮透、炸熟；再加上当下的“知了热”也引发了老百姓的捕蝉热潮，大家还是要稍加注意保护生态平衡。
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