大家好，欢迎阅读田农嫂美食。鸡蛋几乎每天都会出现在大家的餐桌上，鸡蛋含大量的蛋白质以及人体直接吸收的多种维生素。鹌鹑蛋所含的核黄素含量是鸡蛋的两倍半，经常吃鹌鹑蛋可以提高视力 ，预防眼疾。学生多吃真好。鹌鹑蛋富含卵磷脂能保护血管壁，预防血管硬化，多吃鹌鹑蛋健脑益智老少皆宜。今天给大家介绍鹌鹑蛋的两种吃法，大家一定要看完啊。首先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅钟，加没过鹌鹑蛋的水，加两块老冰糖，加适量蒜片，盐，料酒，姜片，加花椒皮，香叶，小米辣。大家 觉得我加的不够可以关注评论

盖上锅盖大火烧开，三分钟关火，停两分钟掀锅，将部分鹌鹑盛入盆中，喜欢吃卤蛋味的用勺子将鹌鹑蛋的外壳敲碎，这样鹌鹑蛋容易入味，喜欢吃茶叶味的加一把茶叶。

盛出的部分鹌鹑蛋我们去掉外壳，煮熟的鹌鹑蛋不烫手就可以去皮了，非常好剥皮，去掉皮的鹌鹑蛋，用清水冲洗一下，鹌鹑蛋的体积太少未免有残留的皮。清洗完后备用。

我们来调点汤汁，空碗里加适量淀粉，适量清水，适量味极鲜，适量料酒，适量鸡粉。如果想吃酸味可以加点醋。将汤汁搅拌均匀后备用。

我们将姜切沫，蒜切成片，小米辣斜切成圈，青辣椒切菱形花刀。热锅加油，葱，姜，蒜爆香后加入青辣椒，快速翻炒，时间不要太长，过火就不好吃了，味道不鲜美，维生素流失。

翻炒均匀的辣椒放入去皮的鹌鹑蛋，快速翻两下马上倒入调好的汤汁，我们接着还是快速翻炒，加适量盐，适量香油。待汤汁粘稠就可以装盘了，这里说下汤汁不要调太多，合适的汤汁，加入锅中，一两分钟汤汁就粘稠了。

鹌鹑蛋装盘后，加点熟黑芝麻，加上黑芝麻，孩子看了会很好奇，吃的会更多点，加完芝麻再加点香菜叶点缀。这样做鹌鹑蛋，吃着美容养颜，又补气，又补血，大人孩子百吃不厌，既是食补，也是药补。喜欢的亲们请记住我田农嫂，关注我看详细制作视频。我老公田农是一级大厨。谢谢大家