茄子又称落苏、昆仑瓜等,一年生草本植物,其浆果可食,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
茄子最早产于印度,公元4~5世纪传入中国。茄子有圆茄、灯泡茄及线茄等,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
中医学认为,茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效,是高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病患者的食疗食品。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
此外,茄子所含的B族维生素对保持良好的记忆、恢复脑部疲劳非常有益。
茄子能够防治胃癌，延缓衰老，但4种人要慎食，尤其是孕妇！
茄子适宜于发热、便秘、乳腺发炎患者食用,对胃癌患者及放疗、化疗患者也极为适宜。
但是茄子性凉,脾弱寒的人不宜吃。有皮肤疮疡、眼疾者和孕妇不宜食茄子。秋后晚茬茄有微毒,不宜多食。
现代医学研究指出一切欲预防心脑血管疾病的人,在食用茄子时不要把茄子皮刮掉,以增加摄取维生素E和维生素P的含量。
蒸茄子
原料:茄子2个,油、盐各少许。
做法:把茄子洗净后切开放在碗内,加油盐少许,隔水蒸熟。
功效：有清热、消肿止痛之功效,适用于外痔发炎肿痛内痔便血、高血压、便秘等症。
朋友们，你们爱吃茄子吗？
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