油菜,又名胡菜、红油菜等。颜色深绿,帮如白菜,是十字花科蔬菜中的植物。它原产我国,南北广为栽培,四季均有出产。
油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。据科学研究测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。
中医学认为,油菜有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产妇瘀血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝ト素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,是美容的佳品。
油菜以茎粗壮肥嫩、色正、没有中空老化、没有病虫害、叶鲜嫩、花半开者为佳。油菜食用时要现做现切,用武火爆炒,这样可以保持蔬菜的鲜脆,营养成分也不至于流失。另外,没有吃完的熟油菜过夜后就不能再吃了,否则可能会造成亚硝酸盐沉积,易引发癌变。
油菜是美容佳品，但4类人不应吃，尤其孕妇更应注意，早了解早好！
食用宜忌:一般人都适合食用,特别适宜于生长期的幼儿以及皮肤角化过度和视力欠佳的人。不过,孕早期的妇女以及患有小儿麻痹、疮疥、狐臭的人应忌食。
香菇油菜粥
原料:油菜150克,香菇50克,粳米100克,油、盐适量。
做法:将香菇用温水浸泡后切丁,油菜洗净切块,然后将二料下锅煸炒入味后盛起。将粳米洗净后放入沸水锅内煮沸,改用文火煮熟,入炒好的香菇、油菜继续煮熬,至粥熟后即可食用。
功效：活血消胂,补肝健胃。常食此粥可使眼睛明亮,抗衰老,并有减肥之功效。
朋友们，你们爱吃油菜吗？
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