菠菜,又叫角菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。因它的根是圆锥形,红色,似鹦鹉嘴,所以古人称之为鹦鹉菜。古代阿拉伯人也称它为“蔬之王”。
其茎叶绿色,戟形或卵形,叶柄较长。菠菜属年生或二年生草本,不仅含有大量的胡萝ト素和铁,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜具有通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥的功能,对“虚不受补”尤宜。菠菜叶中含有丰富的B族维生素,使其能够防止口角炎、夜盲症等。
菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,又有延缓大脑老化预防老年痴呆症的作用。菠菜还有利于保护视力。
菠菜以叶柄短、根小色红、叶色深绿为佳。在食用菠菜之前,一定要用开水将洗好的菠菜烫一下,这样可将其中的草酸减少80%,然后再炒食、拌食或做汤。
食用宜忌:菠菜适宜于高血压病、贫血病、糖尿病、痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。
菠菜豆腐汤
原料:菠菜、豆腐各200克,葱、姜各少许,鸡汤适量。
做法:菠菜洗浄,豆腐切块,分别用开水烫2~3分钟,捞出沥水。将炒锅加热,倒素油少许,下入葱、姜丝炸香,将豆腐块入锅略炒一下,加骨头汤或鸡汤(清水也可)半碗,煮沸后加菠菜、少许作料即可。
功效：本菜清淡香醇,色泽鲜明,是大众非常喜欢的一款汤。同时,本汤对小儿贫血、大便秘结有独特的疗效。
朋友们，你们爱吃菠菜吗？
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