“紫苏”的应用，让人最熟悉的莫过于紫苏梅，那在酸甜之中还带了一点淡淡紫苏香的感觉，总是令人陶醉难忘。关于紫苏的记载，最早是出现在《名医别录》中，其以“荏”的原名收录。
后来《本草纲目》做了详细的释义：“苏从稣，因酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”又因叶子的表面有着深深的紫红色，所以就此定名为“紫苏”。
紫苏味辛、性温、无毒，不仅仅是常用的中药之一，也是食品料理时的绝佳调味料。而市面常见到的新鲜紫苏叶，除了紫红色叶面，在经过盐巴充分揉搓后，可浸入腌渍物中作染色带味之用外；还有一种绿色叶面，主要用于日本料理店的盘饰配菜。
据说最早发现紫苏用途的人是医圣华佗，他将紫苏入药来化解食鱼蟹引起的腹痛、吐泻等病症。不管是单味紫苏，或配合生姜同用，都有同样的解毒效果。
后人因为紫苏能散表寒，发汗力较强，所以也常将紫苏配合生姜泡水喝，来治疗感冒风寒所引起的畏寒、发热、无汗、咳嗽等症状。
农村的一种野草，孕妇吃安胎，放枕边助眠，泡水喝还能治感冒！
此外，现代的药理研究，除了证明紫苏具有解热、抑菌的功效外，也认为紫苏对于促进消化液分泌、增强胃肠蠕动都很有助益。尤其是能帮助孕妇行气安胎，常配合砂仁、陈皮同用，更可治疗妊娠恶阻、胎动不安。
再者，紫苏所含有的硫化蒜味、二硫化丙醇等的特殊味道，也可以治疗伴随精神衰弱而来的失眠症，因此，将生紫苏切碎置于枕边，不仅能帮助入眠，还可强化神经，连带亦可能发挥强精壮阳的功效。
清洗储存：将新鲜紫苏叶一片片摘下后，稍微冲洗沥干，用纸巾包好，放进塑胶袋中密封，然后冷藏保存。
禁忌：温病及气弱表虚者忌服。
朋友们，你们吃过紫苏吗？
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