椰子是热带地区特有的作物，也是热带地区典型的风景植物之一。椰树四季都有花开花落，果实不断，所以，一株树上可同时出现花朵、幼果、嫩果、老果，真可谓“四代同堂”。

正因其名谐音似“有爷有子”，所以椰子也成为广东人出嫁时必备的吉祥品。西汉司马相如所做的《上林赋》中就已有关于椰子的记载。而晋朝左思所做《吴都赋》中也有“槟榔无柯，椰叶无阴”的文字词句。

至于椰子入药，则始见于宋太祖时期《开宝本草》中的记载：“椰肉味甘性平，可补益脾胃，杀虫消疳。”

而后《本草纲目》对其功能则有更详细的描述：“椰子瓤，甘，平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，祛风热。”

不论是椰肉或椰汁，都是嫩果比老果好吃，椰汁更以当场采摘并现剖的滋味最好。椰汁是幼时椰核内壁形成的乳白色胚乳薄层内含的浆汁，李时珍在《本草纲目》说：“椰子浆，其热性，故饮之者多晕如醉状。”而《异物志》则说：“饮其浆则增渴。”

一般人都认为椰汁是清凉退火的，火气大、发烧时，都会想喝个椰子汁降降火气。但是椰浆是不宜多吃的，椰汁甘而温，在初饮时虽能有解渴的感觉，但喝多了之后，反会让人觉得更干渴。

加上椰汁的含糖量也不低，糖尿病患者在饮用时更需留意节制。当成熟汁液慢慢被吸收，胚乳渐渐增厚硬化后，就变成椰肉。椰肉颜色洁白，形如奶油，含有丰富的蛋白质和脂肪质，吃起来又脆又香，就像花生米和胡桃的味道。

而椰肉经过榨汁后，便是我们所说的“椰奶”。椰乳又可称为“树头酒”，可用以代酒款客。至于椰子里面白色的肉，具有消食开胃的作用，药书中说：“能开腔消滞”，也就是说，当有胸膈不舒或是积食不消的症状时，可将椰肉与酸姜作为生果进食，就能藉此消除积滞。

椰汁营养丰富，但几类人不可喝，肝病患者更应注意，早知早好！

禁忌：椰浆性偏温热，不宜过量饮用。体内热盛的人不宜常吃，凡大便清泄者也忌食椰肉。病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘、高血压、脑血管溢外、胰腺炎、糖尿病等患者忌食。

朋友们，你们学会了吗？