切洋葱会流眼泪的确是件令人不愉快的事，事实上，人类食用洋葱的历史已经很久了，英国作家罗伯特甚至说：“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣。”可见洋葱在食物调理中的重要性。
其实洋葱导致催泪，是源自挥发性油脂的刺激，这些油脂赋予葱属植物特殊的味道，可以保护洋葱免遭虫害。所以，当洋葱受到机械性伤害（例如拿刀切洋葱）时，它会在约10秒内挥发达到顶点，3分钟后就会完成这些化学变化。
有几种方法可以解决洋葱催泪的问题。我们可以在切洋葱前先用水泡一下，或将洋葱加热来破坏这类挥发性油脂。也可以试着减少接触挥发气体的机会，例如在通风口、水流下或在密闭容器内切洋葱，甚至戴个护目眼镜也可以。
总之，不要因为怕流眼泪，就拒绝料理这样一个美好的食物，那是相当可惜的。
洋葱炒蛋
材料：洋葱、鸡蛋、葱。调味料：盐、麻油适量。
做法：洋葱切丝，葱切末备用。将鸡蛋打散，以热油炒熟，再盛起备用。以热油炒洋葱，炒至洋葱烂熟，再放入炒熟的蛋，调味略拌，加入葱花即可。
功效：开胃进食、补中益气。
洋葱和一物搭配，常吃补血养血、强筋壮骨，肌肤柔嫩有光泽！
洋葱炒猪肝
材料：猪肝、洋葱、红萝卜、葱。腌料：盐、酒适量。调味料：盐、糖适量。
做法：洋葱去皮切片，红萝卜洗净去皮、切花，葱切段。猪肝洗净后切薄片，略腌5分钟。热油一汤匙炒洋葱、红萝卜、葱段，最后加猪肝与调味料同炒至熟。
功效：补血养血、强筋壮骨、润泽肌肤。
朋友们，你们爱吃洋葱吗？
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