鹅,别名家雁、野雁。有青、白二种颜色,眼睛绿,嘴黄脚掌红。善斗,夜晚叫声合着更次。
常吃鹅肉可益气补虚、和胃止渴、解五脏之热。鹅肉富含蛋白质、人体必需的多种氨基酸、维生素A、B族维生素、烟酸、微量元素,并且脂肪含量很低。
食用宜忌:胡萝卜富含胡萝ト素,两者搭配,具有预防心脏病、癌症的功效。鹅肉和胡萝ト同食,具有利肺气、止咳化痰的功效,适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。
鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,和冬瓜一起搭配,可以清热消火、健胃利脾。烟熏鹅肉中含有较多的致癌物质,啤酒中的酒精会加重肝脏负担,两者同食,易使致癌物质进入肝脏,损伤肝细胞。
鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。凡癌症患者症见噎嗝、反胃皆可食用,将鹅血煮熟或蒸熟食之,可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳赢瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
鹅血与大蒜共用,增强其抗癌功效,适用于食管癌、胃癌等消化道癌症。鹅肝对于贫血和常在电脑前工作的人尤为适合。治疗贫血,鹅肝配菠菜最好。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鹅肝。
年纪大了记忆力差？不用愁，用此物蒸服，连吃5天，清脑益智！治疗记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效。但忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。
鹅肉补气汤
原料:鹅肉1000克,黄芪、党参、山药各10克,调料适量。
做法:将鹅肉洗浄,切块,诸药用布包好,同放锅中,煮至鹅肉熟后,去药包,调味服食。
功效：健脾益气,适用于慢性胃炎、消化不良等。
朋友们，你们爱吃鹅肉吗？
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