鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑。为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类,体重只有100克左右。鹌鹑肉味道鲜美,营养丰富,素有“动物人参”之美称。其肉鲜美细嫩,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,食不腻人,故从古至今均被视为野味上品。
民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”之说。鹌鹑肉既可作为高级佳肴,又有滋补强身作用,可治疗多种疾病,其药用价值为鸡所不及,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑肉可补气血、强身健脑、安神志、丰肌泽肤。鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素E、芦丁、赖氨酸、谷氨酸等,营养价值高于鸡肉。
食用宜忌:此物是女性福音，鹌鹑肉与红枣搭配食用,可治疗女子贫血、脸色苍白。鹌鹑肉可补中益气、清利湿热;桂圆具有补益心牌、养血宁神、补精益智等功效;两者搭配,可以补益肝肾、养心和胃。
天麻具有熄风止痉、祛风除痹、补益强身的功效,与鹌鹑肉搭配食用,具有补气血之功,适用于气血两虚或产后血虚之头昏无力。的贫血等症。
鹌鹑肉与猪肝搭配同食,可能会发生复杂的化学反应,产生些不利于人体的物质,使色素沉着,产生色斑。因此,最好不要经常同吃这两种食物。
温馨提示:1.治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。2.治肺结核和肺虚久咳:沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。
赤豆鹌鹑汤
原料:鹌鹑1只,赤小豆20克生姜3~5片。
做法:鹌鹑去毛及肠杂,放入锅中,加入赤小豆、生姜同煮汤,加食盐调味食用。
功效：有健脾、除湿、利水作用。适用于痢疾、腹痛。
朋友们，你们爱吃鹌鹑吗？
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