牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉以菜牛肉和黄牛肉为佳,牛肉来自牛身体的不同部位而另有称呼,例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。
牛肉蛋白质含量特别高,达到20%左右,比猪内、羊内都要多,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
中医学认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化癜息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及术后调养。
牛肉加红枣炖服,有助肌肉生长和促伤口愈合的功效。
购买牛肉时要看肉丝,细者为黄牛或菜牛的肉,幼牛的肉要比老牛的肉丝细嫩,注水肉看上去格外新鲜发白,或者发红,一般会有水往下滴。
食用宜忌:牛肉尤适宜体弱多病的人食用。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。
牛肉粥
原料:牛肉250克,糯米60克精盐、料酒、葱、姜、味精各适量。
做法:将牛肉洗净切小块,放入大瓷碗中,加上精盐、料酒、葱姜末,上笼蒸至熟烂,倒入锅中,加糯米熬煮成粥,调入味精即成。早晚食用,每次1碗。
功效：安中益气,补益腰腿,强筋骨,养脾胃。主治气血不足,虚弱少气,腹中癖积,筋骨酸软,消渴,水肿,年老体弱或久病体虚。
朋友们，你们爱吃牛肉吗？
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