盐又叫食盐、盐巴,按照盐的来源可把盐分为海盐、湖盐、井盐和矿盐,它是人们生活中必不可少的最重要的一种调料。梁代名医陶弘景曾说:“五味之中,唯此不可缺。”人们餐餐都少不了它,有“百味之王”的美称。
中医学认为,盐味成性寒,具有清火解毒、凉血滋肾、止燥通便的功效。食盐渗透力强,可以解腻,除膻去腥,并能使食物保持原来的本味。
盐能抑制和杀死食物中的细菌,用来腌制食物还能防变质。盐是构成胃液基本的物质,它能“激活''胃蛋白酶原,用于分解蛋白质,使食物易于消化。用盐水可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。
以购买有完整包装、精制加碘或其他微量元素的盐为好。长期过量食用食盐则容易发生高血压、心脏病、动脉硬化、肾脏病和白内障等疾病。吃盐过少,如低于5克/日会损害记忆力。
食用宜忌:盐几乎适用于所有的人,只是不能过量食用特别是儿童不宜过多食盐,养成少吃盐的习惯越早对健康越有益。有高血压的人要限制食盐的食用量。
盐水花生
原料:花生500克,花椒10克,精盐5克,桂皮10克,葱段2根,姜块2个。
做法:花生淘洗干净,放入水中浸泡一昼夜,再冲洗一下,沥尽水分。锅内放入花生、花椒、桂皮、葱、姜及清水适量,上旺火烧沸后,改文火,将其焖酥,加入精盐调味后,略烧,即可起锅。
功效：延年益寿。主治肺结核、贫血、溃疡、高血压高血脂、血小板性紫癜、产后少乳、脚气。
朋友们，你们学会了吗？
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