姜又称生姜,原产东南亚,我国的种植史可追溯到战国以前,是一种极为重要的调味品。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香,所以成为人们餐桌上一种重要的调味品。
吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“钣不香,吃生姜。
姜一般很少作为蔬菜单独食用,不过它却是一味重要的中药材,有生发的作用,也是心血管系统的有益保健品。生姜是传统的治疗恶呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。
中医学认为,姜味辛辣性微温,具有解腥开胃的功能。生姜中含有的挥发油能够增强和加速血液循环,刺激胃液的分泌,兴奋肠胃,促进消化。
生姜还具有解毒杀菌的作用,能有效地抑制细菌,对皮肤真菌有明显的抑制作用。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。
姜中含有的姜辣素对人体心血管中枢、心脏以及呼吸中枢等均有兴奋的作用,能使心跳加快,血管扩张,血流量加大,有利于改善心肌供血。
食用宜忌:所有人都可食用,但姜性温,不宜多食。有内热者应慎用。腐烂的姜能够产生一种毒性很大的有机物一一黄樟素,能使肝细胞变性,甚至诱发肝癌及食道癌。生姜性温,不宜多食,易导致口干、喉痛、损目、便秘等症状。
姜橘炖鲫鱼
原料:鲜鲫鱼1条(250克),生姜20克,橘皮10克,胡椒粉3克。
做法:鲫鱼洗浄去鳃、鳞、内脏,将姜切片与橘皮、胡椒粉同纳鱼腹中,加水适量,用文火煨熟即成,用盐少许调味。佐餐。
功效：温中散寒,健脾和胃。主治牌胃阳虚所致的胃脘冷痛、食欲不振以及慢性腹泻等。
朋友们，你们爱吃姜吗？
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