说到姜的时候，很多人会觉得姜皮很脏，会想要姜皮去掉，那么这种做法究竟是对不对呢？姜皮真的就是一无用处吗
姜有修复血管作用也是是我们做料理不可少的，姜有中药味，但是姜皮的附近含有丰富的姜辣素，它能够减低中性脂肪、低密度脂蛋白的作用。因此能够减轻血管负担防止老化。建议吃姜要带皮，才能充分利用姜的功效。
另外，姜加热、蒸的时候会有姜中特有的辣味成分（植物化学）的一种就产生出来，它能够修复受损的血管、预防和改善动脉硬化。
生姜皮和姜的性情正好是相反的，在使用的时候，应该要和姜肉一起使用，这样才能够更好的中和功效。
生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，所以生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
在很多的凉菜中，我们会选择放生姜进去，这个时候就是为了发挥姜的药性一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。
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