黑米属于糯米类。和紫米一样，都是稻米中的珍贵品种。黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，被称为“补血米”、“长寿米”，具有很好的滋补作用，我国民间就流传“逢黑必补”的说法，有“黑珍珠”和“世界米中之王” 的美誉。
黑米中含蛋白质和氨基酸较多， 还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素，比大米所含的量要高。
还含有大米所缺的维生素 C、胡萝卜素等特殊成分，具有清除自由基、改善缺铁性贫血、提高免疫力等多种功能，不仅能强身健体，还对抗癌防癌有较好的功效。
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，可保护心脏。
补血养颜黑米鸡肉粥
原料：黑米 200 克，熟鸡肉 150 克，香菇 50 克，精盐 3 克。
做法：黑米淘洗干净；熟鸡肉、香菇切成丁；锅内加水，下入洗好的黑米烧开；下入香菇丁用小火熬至七成熟；加入精盐继续熬至软烂；黏稠出匙装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即成。
鸡肉与此物一起煮，清除自由基，补血养颜，提高免疫力，女人应常吃！
功效：黑米具有补血养颜的作用，香菇富含多种维生素，鸡肉含优质蛋白质，同食可使营养更全面均衡，提高营养价值。
朋友们，你们爱吃黑米吗？
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