苋菜又被称为“长寿菜”，其营养价值较高，苋菜富含蛋白质、脂肪及多种人体需要的维生素、 矿物质， 易被人体吸收， 可增强体质， 提高人体免疫力。
苋菜叶富含铁、钙质，含量比菠菜高，却没有草酸，因而更适于人体吸收利用，可促进骨骼、牙齿的生长，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。苋菜还具有排毒通便的作用，适用于减肥。
瘦身美容苋菜鸡蛋汤
原料：苋菜 150 克，高汤 800 克，精盐、鸡精、糖各适量。
做法：苋菜过沸水；在锅内倒入高汤，再加入少量精盐、鸡精和糖，放入苋菜加热，沸后打入鸡蛋，待鸡蛋八成熟即可食用。
苋菜富含维生素群及铁、钙等微量元素，与鸡蛋同食，可获得更优质的蛋白质及其他营养成分，可以降脂瘦身、美容护肤。
此外， 苋菜还宜与猪肝同食， 可清热解毒， 补气凝血， 增强人体免疫能力。
朋友们，你们爱吃苋菜吗？
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