香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。香菜的特殊香气是其所含挥发油散发出来的,可祛除肉类的腥膻味,宜与之搭配食用。
香菜特殊的香味还能刺激汗腺分泌,并具和胃调中的功效,可提高食欲,帮助治疗感冒。
辅助治疗慢性病——香拌腐竹
原料:腐竹200克,红辣椒20克,香菜50克,酱油、精盐、鸡精、醋、姜、香油各适量。
做法:腐竹在热水中泡软后放入凉水中过凉,捞出控干,切成丝,放入盘中备用;香菜择洗干净,切成小段,摆在腐竹周围;将红辣椒洗净去籽,切成小细丝,撒在腐竹上面;将所有调料放入碗中调成味汁,浇在盘中拌匀
即成。
腐竹富含蛋白质及维生素群, 其卵磷脂更能保护血管, 香菜则可健胃解毒,促进血液循环, 宜同食, 可起到清热镇静之功效, 对防治慢性病亦有较好作用。
此外,香菜还与牛肉、狗肉、鳝鱼、鳖相宜,在烹制这些食物时,加入香菜即可调味,又能增强保健作用。
朋友们,你们爱吃香菜吗?
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