菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花，胡萝卜素含量比白色菜花要高些，而营养、作用基本相同。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，营养较一般蔬菜更丰富，易为人体消化吸收。
菜花的维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒；菜花还含有抗氧化、防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，可降低患心脏病与中风的危险。
另外，菜花中还含有二硫酚硫酮，可以防止皮肤色素斑形成，经常食用还可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
让身体更强壮——鲜菇炒菜花
原料：菜花150克，鲜蘑菇200克，素汤30克，精盐、鸡精、淀粉、植物油各适量。
做法：将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下捞出；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用 ； 热锅加油烧至七成热， 下鲜蘑菇煸炒一下， 加入素汤、 精盐、鸡精，烧沸；放入菜花煸炒至熟，用湿淀粉勾芡即成。
菜花富含营养，鲜蘑菇亦含有多种有效成分，可滋补身体，提高免疫力，起到益神开胃、止咳化痰、通便排毒的作用，二者宜搭配同食，对人体健康大有裨益。
菜花还宜与鸡肉、牛肉搭配同食。与鸡肉同食可增强肝脏解毒能力，提高免疫力，防病健身；与牛肉同食可帮助人体吸收牛肉中所含维生素B12，可防治心脏病，益于身体健康。
朋友们，你们爱吃菜花吗？
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