莼菜口感肥美滑嫩，在我国产地较多，其中尤以西湖莼菜最为著名，自古便被视为珍贵蔬菜。莼菜是多年生水生植物，含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。
莼菜还富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等营养素，还被认为是为植物中的“锌王”，锌含量较高，具有益智健体的作用， 可防治小儿多动症；
莼菜的粘液质含有多种营养物质， 可清热解毒、杀菌消炎 ； 莼菜富含B族维生素， 可促进细胞生长分裂， 维持神经细胞髓鞘完整，可用于防治贫血、肝炎及肝硬化等病症。
让身体更强壮——西湖莼菜汤
原料 ： 新鲜西湖莼菜150克， 熟火腿25克， 熟鸡脯肉50克， 高级清汤350克，熟鸡油、精盐、鸡精各适量。
做法：将熟鸡脯肉、熟火腿均切成 6 厘米长的丝。将炒锅置旺火上，舀入清水 500 克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。把高级清汤和精盐、鸡精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
此汤色香味俱全， 且营养价值较高。 鸡胸肉属高蛋白、 低脂肪， 可温中益气、补虚填精、活血脉。火腿富含的各种营养成分经过发酵分解，更易被人体所吸收，具健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效，与西湖莼菜同食，对人体大有裨益。
此外，莼菜还与鲤鱼、黄鱼相宜，与鲤鱼同食可清热消肿、解毒抗癌；与黄鱼同食可增强食欲。
朋友们，你们爱吃莼菜吗？
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