蔬菜，我们每个人都离不开它。可是，怎么吃蔬菜才好呢？套用时下的一句流行语：“你吃，或者不吃，我（蔬菜）就在那里。”毫不夸张地说，健康是吃出来的，不是说出来的。
没有人不懂得“病从口入”的道理，却有很多人不知道如何吃出健康。不妨看看下面几种错误的蔬菜吃法，而且，希望您能避开这些陷阱。
餐前吃西红柿
可使胃酸增高，容易导致胃内压力升高，引起胃扩张，使食用者产生烧心、腹痛等不适症状。
绿叶蔬菜久煮
绿叶蔬菜中含有硝酸盐，在长时间的加热过程中，将会转变成亚硝酸盐，大量食用后，易导致中毒。
吃胡萝卜太多
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等症状。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感。
过多吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌等问题。
胡萝卜与萝卜混搭
胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
韭菜做熟后久放
韭菜做好后久放，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应，尤其是体弱和敏感者不宜食用。
清洗香菇过度
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
煮速冻蔬菜时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
朋友们，你们学会了吗？
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