黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。黄瓜为中国各地主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
饮食宜忌：大多数人都可以食用黄瓜， 尤其适宜热病患者、 肥胖、 高血压、高脂血症、水肿、癌症、嗜酒者食用，是糖尿病人首选的食物之一。
但不适宜脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者食用。
食用黄瓜时，应避免与富含维生素 C 的食物同食，因黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏食物中含量丰富的维生素C。
如两者同食， 营养价值将大打折扣。 生化反应会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，从而引发水肿，所以两者不宜同食。
朋友们，你们爱吃黄瓜吗？
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