鲤鱼与草鱼一样,是日常生活中常见的淡水鱼之一,因鳞上有十字纹理,故得此名。逢年过节,家家户户的餐桌上都少不了鲤鱼,取其“年年有余”、“鲤鱼跳龙门”之意,以增添喜庆气氛。
医学研究表明,鲤鱼的营养成分非常丰富,富含大量的水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁以及多种维生素,其蛋白质中多种人体必需氨基酸含量都比较高,这大大提高了其营养价值。
中医学中,鲤鱼入药的历史非常悠久,东汉《神农草本经》将其列为上品。中医认为:鲤鱼全身都是宝,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。辅助治疗各种水肿、浮肿、腹胀少尿、黄疸、乳汁不通等症。
鲤鱼血可用于辅助治疗小儿丹肿及疮痿,对口眼歪斜也有很好的食疗作用;其眼可辅助治疗中风、肿痛、视力减退等症。
其牙齿辅助治疗石淋。其胆虽然味道苦涩但可清热明目,散淤消肿,对目赤肿痛、咽喉肿痛有较好的辅助治疗作用。其脑可止痛,健脑。此外,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性浮肿也有很好的食疗效果。
鲤鱼为发物,素体阳亢及疮疡患者慎食,有慢性病者不宜食用。鱼胆有毒,不可轻易吞食,必须遵从医嘱。
当咸菜与鲤鱼一起煮食时,鱼肉蛋白质中的胺与咸菜中的亚硝酸盐化合为亚硝胺,可引起消化道癌肿,所以鱼不宜与咸菜同食或配食。
杏豆鲤鱼
鲤鱼去鱗、鰓及内脏,洗净,沥干,上锅稍煎。红豆、杏仁放鱼腹中,鱼盘中放盐、料酒、白糖、葱段、姜片和适量水,放锅内蒸至红豆、杏仁熟酥即成。
此菜有解酒、解毒、调节血糖的作用。对腹胀、心脏病、肾病有很好的食疗功效。
朋友们，你们爱吃鲤鱼吗？
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