食盐历史悠久,由记载来看,神农氏时已经有了制盐的方法,自此华夏烹调艺术才可以说是既烹又调,由此盐便成了最早且用得最多的调味品,可谓之“百味之祖”。
食盐是人体生理活动中不可缺少的营养物质,它的主要成分是氯化钠,在调味时,能提鲜祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。
关于盐的营养保健作用,营养学界总结为催吐、清火凉血、解毒、增进食欲等。盐水有杀菌、保鲜防腐作用,用来清洗创伤可以防止感染,撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。
食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此,早晚用盐水各漱口刷牙1次,能预防蛀牙。肝火牙痛患者,用食盐水漱口,能起到清热消炎的作用,缓解牙痛之苦。
用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出鲜嫩、透明之感。由于食盐有化合油脂的功效,所以用盐水洗头或用盐干洗头发可使多油性头发变得干浄、蓬松。
明代著名医学家王蔡,在他的《修真秘要》中论述:“酸味伤筋,苦味伤骨,甘不益肉,辛多败正气,咸少促人寿。”
他提倡饮食中要五味调和适中,任何一味偏多,都会对身体造成损害。其中特别是吃盐不可太多,“多则使人天折短寿”。
现代科学证明吃盐过多,特别容易造成心血管疾病,尤其容易得高血压。美国学者经过长期研究发现,日本北部的居民口味重,每人每天吃盐达26克,因此,其高血压得病率高达40%,而爱斯基摩人每人一天只吃4克盐,那里就基本没有高血压病。
双叶盐汤
茶叶3克炒焦取出,再将盐6克炒至发红。将苏叶3克、茶叶、盐、水适量共煎20分钟饮用,每日2次。
具有疏风清热、利音消肿之功效,适合急性咽喉肿痛、声音嘶哑者饮。
朋友们，关于食盐这些知识，你学会了吗？
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