鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。特点是营养价值高,各种营养元素比较全面,除含蛋白质脂肪外,还含有大量的钙、磷、铁等矿物质,含糖分较多,脂肪比较少。
其肉质细嫩,肉味甜美,吃起来既新鲜又不肥腻,鲫鱼自古就是产妇催乳的最佳补品。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者补充蛋白质的最佳选择。
经常食用,可补充营养,增强抗病能力,它有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
它又称喜头鱼,意即生子有喜时食用,民间常给产后女性炖食鲫鱼汤,有良好的催乳作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用。
先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,也应经常吃一些鲫鱼。
鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
同时,它也是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品,经常食用,可滋补身体,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食鲫鱼不宜与芥菜同食身体过于虚弱者不宜食用。
鲫鱼川贝
鲫鱼去鳞片、内脏,洗净备用。川贝、胡椒、姜丝、陈皮放入鱼腹中,封口把鱼放入锅内,加水适量,中火煮熟后,用盐调味,将鱼腹中的材料取出,即可食肉、喝汤。
本汤可清热化痰、滋阴润肺,适合肺热咳嗽、干咳少痰、咳痰带血者食。
朋友们，你们爱吃鲫鱼吗？
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