鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养成分。
根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之其所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
日本铃木平光所著《吃鱼健脑》一书中说:“黄鳝富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E特别是维生素A的含量多得惊人。而维生素A对眼部疾病有很好的治疗功效。”
常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后的人滋补效果更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
虚热或热症初愈,痢疾、腹胀者不宜用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
“夏吃一条鳝冬吃一枝参”,是我国民间流传已久的说法之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值。
营养学研究成果表明,鳝鱼肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的食品,是中老年人的营养补品。
关于鳝鱼的药用价值,在很多中医典籍中都有记载:其味甘,性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损除风湿、通经脉、强筋骨,辅助治疗痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。
而最新的医学研究发现,它还含有丰富的DHA(即市场上的“脑黄金”),不仅使人头脑聪明,还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
朋友们，你们爱吃鳝鱼吗？
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