苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜在排毒方面有很好的作用。人们经常吃苦瓜，这可以帮助体内的毒素。苦瓜含有丰富的蛋白质，维生素C含量，苦瓜凉拌或者榨汁能够很好保持营养物质的完整。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，对于降血糖有着很好的作用。所以血糖高的患者可以多吃一些苦瓜，来降低身体内的血糖含量，从而达到降低血糖的作用。
糖醋苦瓜
【食材】：苦瓜、白糖、白醋、大蒜、食盐、生抽
【口感】：酸甜清爽，美味下饭
--------【做法】--------
1、苦瓜洗净去瓢切薄片，焯水3分钟捞出，沥干水备用。
2、大蒜切末放入小碗中，加白醋、食盐、生抽、白糖调汁备用。
3、起锅烧油，6成油温下苦瓜，中火煸炒至断生。
4、将料汁倒入锅中，大火翻炒1分钟，给苦瓜均匀上浆，收汁即可出锅。
【功效】：润分、补气、预防便秘。
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