甲鱼,学名鳖,是人们喜爱的滋补水产佳肴之一,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值,是珍贵的补品。

中医认为甲鱼全身都是宝。《神农草本》中将甲鱼壳列为中品,入肝脾经,可养阴清热、平肝息风、软坚散结,对劳热骨蒸、阴虚风动有很好的治疗作用。

甲鱼肉具有滋阴凉血的作用,可用于治疗骨蒸热劳、久虐、久痢、崩漏、带下等症。甲鱼头可用来治疗久痢脱肛后子官下垂、阴疮等症。

甲鱼血对治疗口眼歪斜、虚劳潮热、脱肛等症有很好的作用。甲鱼子则具有补阴、止下痢的功效,可用于治疗痔漏等症。甲鱼脂是滋补强壮之佳品,可治疗眼睫倒毛等症。

现代医学研究证实,甲鱼具有较强的抗氧化性,能提高人体免疫力,延缓衰老.甲鱼壳有抑制肿瘤细胞的生长和肝结缔组织增生的作用;甲鱼血可治疗骨结核。

甲鱼会减弱胃运动,故胃功能虚弱、消化不良者应少食。失眠、孕妇及产后泄泻者不宜食用。

甲鱼死后,体内的组胺酶会分解出大量组胺,食用后可能引起中毒,特别严重时还会出现全身潮红、头晕头痛、心慌胸闷、呼吸急促、恶心呕吐、四肢麻木等症状,故死甲鱼不宜食用。患有感冒的人也不宜食用甲鱼。

一直以来民间都视甲鱼为珍贵的补品,现代营养学研究也发现,甲鱼营养丰富,不仅有利于肺结核、贫血等多种病患的恢复,还能降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。

尽管如此,食用甲鱼并不是对所有人都有益。对于慢性肾衰患者来说,甲鱼中的蛋白质能使患者的血尿素氮水平进一步升高,从而加重尿毒症症状。

而其所含的钙、磷和无机酸又会加剧钙磷失调,不利于酸中毒的消除。所以,慢性肾衰患者食用甲鱼等于雪上加霜。

山药桂圆炖甲鱼

将甲鱼放入沸水中,使其排尽尿液,然后剖洗干浄,去除头及内脏,与山药、桂圆肉共放入炖盅内,隔水炖熟烂,调味后食用。

可滋阴凉血,健脾补血,宁心安神。

朋友们，你们爱吃甲鱼吗？