莴苣名出自《食疗本草》，为菊科植物。是冬、春季节的主要蔬菜之一,长江流域各地普遍栽培。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘患者尤其有利。
每100克莴苣中,含水分93.5克,蛋白质1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.6克,灰分0.6克等。莴苣含钾量是含钠量的27倍,有利于体为的水电解质平衡,促进排尿,对高血压、水肿、心脏病患者有一定食疗作用。
莴苣含多种维生素和矿物质,可调节神经系统功能,其所含机化合物中富含人体可吸收的铁元素,十分有利于缺铁性贫血患者。
莴苣的热水提取物对癌细胞有90%的抑制率,故可用来防癌抗瘤。莴苣含大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用治各种便秘。对于乳腺炎初期,食之有效。
常吃莴苣可清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便。主治脘腹痞胀,食欲不振,大便秘结,小便不利,消化不良食积停滞,消渴,尿血,产后乳汁不通等。
神经系统功能紊乱,心烦失眠,身体虚弱:莴苣400克去叶皮,切3厘米长细丝,用滚水略氽后捞起沥水,加姜丝10克及麻油、糖、醋各适量拌匀食。
哮喘,腹泻等:莴苣1根(约100克)与鸭梨1个(约100克)(削皮)切小丁,小红萝ト5个切片,鲜蒜瓣1瓣、红辣椒10克剁泥,同拌匀,调适量麻油、食盐、味精食。
消化不良,习惯性便秘:莴苣400克切薄片;春笋(去皮壳)300克切片。油入铁锅烧热后,投上2物爆炒,加精盐少许熟食。
朋友们，你们爱吃莴苣吗？
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