菠菜名出自《履岩本草》，为藜科植物全草。全国各地有栽培。其茎叶和种子可供药用。菠菜味甘性凉,为一种作用缓和的补血滋阴品,对“虚不受补”者尤宜。

菠菜含丰富的胡萝ト素、维生素C钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。菠菜所含铁质对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

菠菜所含酶对胃和胰腺的分泌消化功能起良好作用。所含的大量植物粗纤维,可促进肠道蠕动,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化,防治痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症。

菠菜能促进人体新陈代谢,增进身体健康,延缓衰老。大量食用波菜,可降低中风的危险。亦适宜于高血压、糖尿病患者,其根可治糖尿病。

菠菜中所含的胡萝ト素在人体内转变成维生素A,特别是维生素A和维生素C的含量高于一般蔬菜,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,常食之可维持眼晴的正常视力,促进儿童生长发育,防止夜盲症。

每100克菠菜的可食部分中,含水分90.8克,蛋白质2.0克,脂肪0.3克,碳水化合物2.1克,粗纤维1.7克,灰分1.4克,钾311毫克,钠85.2毫克,钙6毫克。

菠菜提取物有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。民间以菠菜捣汁,每周洗脸数次,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

常吃菠菜可养血止血,清热除烦,润燥通便,滋阴平肝,利五脏,通血脉,助消化。主治高血压,头痛目眩,风火赤眼,坏血病,消渴引饮等。

肝血不足所致的视物不清,头昏肢颤:翠嫩菠菜200克入沸水稍焯;鲜藕200克去皮后切片,入开水氽断生。同入盐、麻油、味精拌匀食。

迎风流泪:波菜、羊肝各30克,五味子6克,水煎服,喝汤,吃羊肝、菠菜,1~2次/日。

视力模糊,两目干涩:鲜波菜50克切段,羊肝50克切片。锅内加水约750毫升,烧沸后入羊肝、稍滚后下波菜,并调适量精盐、麻油,滚后吃羊肝、菠菜并喝汤。

朋友们，你们爱吃菠菜吗？