白菜名出自《饮膳正要》，为十字花科植物。它是我国资格最老的一种蔬菜。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。

白菜性甘淡平和,做菜肴与肉同煮则味美清爽,开胃健脾益人,含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对健美亦有意义。

大白菜几乎能提供与牛奶同样多的钙,可保证人体必需的营养成分,虽其治疗作用较弱,但久食也无明显副反应。

大白菜含大量粗纤维,可促进肠壁动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,若妇女每日吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。

每100克白菜中,含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克。

白菜所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

白菜性味甘平、微寒。入胃、肠、肝、膀胱经。常吃可清热除烦,通利肠胃,养胃消食,利水解毒。主治小便不利,大便干结,肺热咳嗽,头痛丹毒,痔疮出血等。

饮酒过量导致剧烈头痛:白水煮圆白菜,用蒸气熏头部作呼吸,能明显减轻症状。

夜盲症,角膜干燥症,维生素A缺乏症,习惯性便秘:猪肉100克剁细泥;胡萝卜100克切细丝;白菜250克取中段切2厘米长段,用开水略烫。肉泥放碗内,加精盐、味精、酱油和水拌匀。鸡蛋2个磕碗内,加少许淀粉搅匀,摊成蛋皮,切细丝。肉馅挤成丸子,入白菜段上摆成圆形,蒸熟食。可滋阴润肤,利尿通便,双补气血。

朋友们，你们爱吃白菜吗？