菠萝又名凤梨、黄梨、牛肚子、露兜子。为凤梨科多年生常绿草本植物。原产巴西、阿根廷、巴拉圭一带。16世纪末传入我国。

它与香蕉、荔枝、柑橘并称为我国华南“四大名果”。菠萝果皮呈黄色或黄带青色，果肉柔嫩脆软多汁，清香扑鼻，甜酸爽口，是人们喜爱的鲜果之一。菠萝除鲜食外，主要供加工罐头、果浆、果片、果汁等保健食品，亦可入药。

每100克菠萝含水分87.1克、蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物8.5克、灰分0.3克、粗纤维1.2克、钙20毫克。此外，还含有机酸及菠萝蛋白酶等成分。

菠萝性平，味甘酸；入脾、肾经。具有生津和胃，清热解渴；消燥、消化不良、泄泻、高血压、肾炎水肿、小便不利、脾胃两虚、腰膝酸软、支气管炎等病症。

据《本草纲目》载，菠萝“补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气消炎，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”《陆川本草》：“治疝气，小便不利。”

现代研究发现，菠萝汁中含有“菠萝朊酶”，它可分解蛋白质，可提高人体对蛋白质食物的消化吸收。与抗生素、化疗药物作用，能使药物对病灶的渗透和扩散。

故对各种原因引起的炎症、水肿、血栓症，如支气管炎、哮喘、急性肺炎、乳腺炎、产后血栓静脉炎及视网膜炎等有良好疗效。

菠萝含糖较多，糖尿病患者不宜食用。其蛋白是一种过敏物质，发烧患者及皮肤病患者、有湿疹和疮疥者不宜多食，否则易发生“菠萝病”（即恶心呕吐，腹痛，腹泻，头痛头昏，皮肤奇红奇痒等）。

串烧菠萝牛肉

原料：牛肉250克，净菠萝肉150克，红尖椒25克，辣椒粉10克，蒜蓉3克，番茄花8朵，香菜5克，花生油、精盐、米醋、白糖、胡椒粉、苏打粉、黄酒各适量。

制法：将牛肉洗净，切片，用佐料腌半小时。菠萝、红尖椒各切细粒待用。将腌渍牛肉分别用竹签串成串。锅上火倒入花生油，将牛肉串入锅炸至熟透捞出，用番茄花及香菜点缀。

炒锅复火，放油烧热，下菠萝粒、红椒粉及适量清水，调好味后勾成稀芡，浇在牛肉串上即可。

此菜肉酥味鲜，营养丰富。具健脾开胃、强身健体之功。适用于单纯性消瘦症、慢性胃炎、胃肠神经官能症等病症食疗。

朋友们，你们爱吃菠萝吗？