椰子又名椰栗、越王头等。名棕桐科植物椰子树的果实。主产我国南方等亚热带地区。民间传说古代林邑王与越王有怨，令刺客乘其醉，杀了越王，取其首，悬于树，化为椰子，故俗称“越王头”。

椰子的果实有外、中、内三层果皮，椰肉里充满椰子汁，椰子肉可作水果生食，亦可作干果或糕点原料，也可炖肉食，或榨取椰子油。椰子浆是很好的清凉饮料，可消暑解渴。

椰子肉、椰子浆、椰子壳、椰子根均可入药。每100克椰肉含水分51.8克、蛋白质4克、脂肪12.7克、碳水化合物26克、粗纤维4.7克。

椰子肉性平，味甘；椰子汁性温，味甘；入肺、胃经。椰肉具补脾益胃、杀虫清疳之功效。主治绦虫、姜片虫病及面黄肌瘦、食欲不振等病症。椰汁具清暑降温、生津利尿之功效，主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。

据《本草纲目》载：“椰子瓤，甘，平，无毒，益气治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头益发令黑，治水肿，去风热。”

现代研究证明，椰子汁中含的丰富的钾、镁等矿物质元素，其成分与人体细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利水消肿之目的。

其肉汁具杀灭肠道寄生虫的作用，疗效可靠，无毒副作用，是理想的杀虫食品。椰汁中含有维生素和生长激素及大量人体必需的微量元素，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，驻颜美容。

椰蓉布丁

原料：椰蓉丝75克，鲜奶500克，玉米粉50克，鸡蛋清75克，白糖35克，精盐适量，椰子香油少许。

制法：将玉米粉、白糖、精盐放入容器内混合、用少许清水将其调成糊。将牛奶倒入锅中，上火煮沸，倒入调成的糊中，边煮边搅使其浓稠，加入椰蓉丝，略熬一下，倒入盘中。将鸡蛋清搅打泡松，拌入椰蓉糊中，再加椰子香油，搅匀晾凉即可。

此品椰味香浓，咸中带甜，营养丰富，别有风味。此菜可补气养血，补肺养胃，生津润肠，解热毒，润肌肤，健脑益智和降低胆固醇含量。常食此菜，可提高抗病能力，强壮身体，润泽肌肤。

朋友们，你们学会了吗？