白果又名银杏、灵眼、佛指甲等。其种子形小如杏，洁白如玉，故名“银杏”。银杏寿命可达千余年，有“30年而生，300年而兴”之说。
“公植树，孙得食”，故名“公孙树”、“果中长老”，素有“活化石”之称。银杏果肉味美可口，成熟的果实，可生食，但多为炒食和煮食。亦可作调味品和入药。
每100克白果中含蛋白质6.4克、脂肪2.4克、碳水化合物36克、粗纤维1.2克、糖类6.3克、钙10毫克、磷218毫克。此外，还含有白果醇、白果酸、氢化银杏酸、双黄酮等多种成分。
白果性平，味甘苦涩；有小毒；入肺、肾二经。具有敛肺气，定咳喘，止带浓，缩小便，消毒，杀虫等功效。主治哮喘、痰咳、小便频数、疥癣、肠风脏毒等病症。
据《本草纲目》载，白果“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。”《医学入门》：“清肺浊气，化痰定喘，止咳。”
现代研究表明，所含双黄酮有明显降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化有较好疗效。
银杏酸能抑制结核菌，并对多种类型的葡萄球菌、链球菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌和枯草杆菌等有不同杀伤作用。
银杏中含有一定量的氰氢酸，有毒，不宜多食。古书中有“食满十个者死”的记载。
白果腐竹煲猪肚
原料：白果25克，猪肚1只，腐竹100克，大茴香、小茴香、花椒、肉桂、干姜、苹果等调料各适量。
制法：将猪肚反复用食碱揉搓，然后用清水多次冲洗，再用盐洗几遍，除去内层黏液及异味；白果去壳；将腐竹洗净，用冷水泡软切成段。
锅置火上，加水，将猪肚放锅中，加调料，煮七成熟后捞出，切块待用。将白果与腐竹、猪肚共入锅中，加水煮２个小时，放入食盐，调味即成。
功效：有健脾胃、助消化、补虚损、益中气的功效。
朋友们，你们爱吃白果吗？