川菜
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- 导语：川菜近几年火遍全国，却为何登不上国宴大雅之堂，几点原因很无奈！
论起吃喝文化，中华儿女当仁不让，上下五千年的文化底蕴，让我们孕育出了闻名世界的八大菜系，即鲁菜、川菜、
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- 中国各大菜系中，川菜和湘菜算是平民菜，也正因为如此，这两种菜在全国蔓延最广。走在青藏高原上，除了当地传统饮食，吃什么都遇上川菜。不是川菜馆，就是什么馆子都卖川菜，或者说
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- 大家好，欢迎观看馋猫讲美食。以前有位同事是四川人，总是吃不惯我们的饭菜，觉得还是家乡的川菜味道更好，麻辣鲜香使人有胃口，吃不到正宗川菜，她就自己做，有幸吃到了她做的水煮肉片，闻
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- 每个家庭都有自己喜欢吃的菜，就算是一样的菜，每个人对菜的做法不同，放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样，为什么每个人都喜欢妈妈做的菜，因为你吃了很多年，你已经
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- 岁末寒冬，这几天的北京城可真是超级冷冷冷！最高温度每天都在零度以下，“吃辣取暖”成了不少人的第一选择。
面对街头大大小小的川湘菜店面，如何在京城找到一家味道正宗的川菜餐
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- 南方的梅雨季实在是太讨厌了，天气潮得连空气都是湿哒哒的，体内都变得湿气重，整个人都很不舒服，特别想吃点温热的肉补补，所以今天小编要吃一只可以祛湿的鸭子——姜！母！鸭！搭配调料、
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- 川菜可谓大名鼎鼎，中国几乎每个小县城都遍布川菜馆。可谓八大菜系中，最接地气的菜系。一想到川菜，大多数人，包括我之前，想到的就是红油麻椒，香辣麻爽。最适合呼朋聚友，大口喝
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- 辣子鸡做不出川菜的味道，原来是辣椒选错和放错了，难怪不够辣
川菜是喜欢吃辣的福音，有了川菜让他们的味蕾得到了满足，人们喜欢川菜除了它的辣其实还有它的香，是一种香辣的结合，今
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- 导读：
曾几何时，无论是在北方还是南方，走在街头上都能看到川菜的身影。然而，随着餐饮行业的不断变化，川菜餐厅却迎来了“关店潮”。为何曾经备受欢迎的川菜突然不火了呢？让我们一
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- 在我们的生活中最最离不开的就是美食了，尤其是现在的年轻人，嘴都特别的叼，而且现在的川菜是最受年轻人欢迎的了，所谓无辣不欢，吃起来特别的爽，我是一个特别能吃辣的人，每次一听到同
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- 虽然火锅被称为重庆一张最响亮的名片，但川菜也是不可错过的美食。川渝地区的菜肴均属于川菜，而根据地域的不同，川菜的口味也不尽相同。
在重庆的川菜中，江湖菜是不得不提的
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- 这些年全国各地的餐馆就是川菜馆最多，而一提到川菜大家都会想到麻辣的感觉，其实辣椒并不是中国土生土长的植物，是什么时候开始渐渐变成了人们所熟悉的调料呢？
答案就是在清
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- 川人川味，旺池川菜。油光可鉴，清纯可人。有民族味的川菜，就是不一样。川菜是我国八大菜系之一，从其发展来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间美
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- 到川菜馆必点的8道下饭菜，道道眼红，下馆子换着点，在家换着做，保证让你胃口大增！
虽说上班族平时应酬少，多数是在家里吃早餐和晚餐，唯一顿午餐除了伙食堂就是上餐馆点小炒了。炒菜的
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- 火爆肚頭：此菜式沿用川菜传统菜式粉蒸排骨，是一道四川的汉族名菜，属于川菜。
将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能
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- 用料
花椒末豆腐1块郫县豆瓣肉沫50克花椒粒10颗辣椒粉胡椒末水淀粉小葱
麻婆豆腐的做法准备材料，小葱切小段
锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
锅中再备油，炒香豆瓣
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- 我们说不同菜系最显著的特点就是口味不同，即便是同一食菜，也有着不同用料。
就拿常见食材草鱼说吧，浙菜与川菜在其做法上就有着明显的不同。
浙菜佳肴自美，特色独具，其中西
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- 四川人是最会享受美味的，不会放过身边的任何食材。川菜也是出了名的重口味，也只有重口味的调料才能够驾驭的了“重口味”的食材。不过，很多外地人对于一些川菜都不能接受，认为是
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- 在厦门说起吃川菜，大家第一反应是某家经常去吃的大排档或者就是香辣会！按我的记忆来说香辣会已经开了三 四年，川菜店起起伏伏开了倒了倒了又开了，它还是屹立不倒，屡创
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- 2018年11月，柴门头啖汤重庆首开。
柴门头啖汤，则是一场可以专程打卡的地标美食旅程。
头啖汤，即第一口汤，意为第一个品尝美食的人。温暖而健康的汤品与精致美味的川菜而结
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- 本文作者：李啸天
先抛出几个问题：
川菜就是辣的，以辣为主。
四川人食辣是传统，无辣不欢，嗜辣成性，不辣不是四川人。（扩大一些还包括重庆及贵州人。）
四川人食辣是由于四川
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- 中国饮食文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，即菜系。菜系又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国
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- 昨天，我问身边的朋友，中国八大菜系你们都知道是什么吗？虽然大部分人都说不全，但是人人都提到了川菜。可见大家对于川菜的喜爱程度多么高。前两天我做了一道麻婆豆腐，虽然做法可能
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- 酸菜鱼，传统的家常川菜，在琳琅满目的川菜里，以其别具特色的口感，独树一帜，成为一道众口皆碑的“国民菜”。迎合大众口味的酸菜鱼，作为“国民菜”则更容易激发消费者的消费欲望和冲
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- 2018年12月8日-9日,为期两天的顺心团膳第二届“金辣椒杯”烹饪技能大赛在菁蓉汇圆满结束,本次比赛不仅使厨师们切磋了烹饪技艺,更传承了川匠情怀。
大千私厨传人黄星华
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