该报告认为，女性较男性采信食品安全谣言程度更高；乡村人口较城镇人口更易相信谣言；中低收入群体比高收入群体更相信谣言；随着学历的提高，对谣言采信程度下降。
要完善食药谣言的协同治理体制，需要各方努力不断提升网民的科学素养。 （资料图/图）
“从食药谣言与食药媒体报道的现状看，当前的情况还是不容乐观，有很大提高空间。”2019年6月25日下午，在北京召开的“2019食品安全谣言治理行动”论坛上，中国人民大学新闻学院院长助理张迪说，要完善食药谣言的协同治理体制，需要政府部门、传播平台、大众媒体、专业机构共同努力，不断提升普通网民的科学素养，“否则每个人都有可能成为潜在的谣言传播者”。
论坛同时发布了《2018年食品安全谣言治理报告》（以下简称《报告》），星巴克咖啡致癌、薯条治脱发、草莓是最脏水果等被列为2018年十大典型谣言，“致癌、有毒、农残”也入选最易造成谣言传播的十大热词。
“一则谣言内容能登上国际财经（媒体）的报道，这是比较少见的。”中国健康传媒集团天创科技信息技术有限公司副总经理陈培婵说，星巴克咖啡致癌的谣言，被列为2018年十大典型谣言、十大热词榜单之首。
2018年度食品安全十大典型谣言。 （资料图/图）
《报告》显示，2018年3月底，外媒报道称，美国加州一家法院裁定星巴克等咖啡加工及零售商需在加州销售的咖啡产品标签上加注致癌风险警告标志。到2018年4月初，一篇名为《星巴克最大丑闻曝光，我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西……》的文章在网络刷屏，直指“咖啡致癌”。
根据微信公众号“科普中国”相关文章介绍，此番惹来争议的罪魁祸首是咖啡产品中的“丙烯酰胺”，该物质并非星巴克添加，而是在咖啡烘焙过程中自然出现，所有咖啡产品中都会含有这种物质，且丙烯酰胺在人体中的致癌风险并没有被明确证实。
除星巴克咖啡致癌外，用海绵做八宝粥、大蒜炝锅致癌、薯条治脱发、草莓是最脏水果、热柠檬水能治疗癌症、生吃白糖体内长螨虫、木耳打药、食盐中的亚铁氰化钾有毒、醋蛋液包治百病也被列为2018年十大典型谣言。
星巴克咖啡、草莓、大蒜、食盐、茶叶、味精等食品名称；黄曲霉素、亚铁氰化钾两个专业名词；还有致癌、有毒、农残以及小视频，则共同入选了2018年度食品安全谣言十大热词。
2018年度食品安全谣言十大热词。 （资料图/图）
陈培婵还介绍，《报告》的数据来源为2018年中国健康传媒集团智能谣言识别系统中，总计1.1万余条与食品安全谣言相关的信息，相比2017年，谣言数量和传播范围都有一定降低。
基于中国人民大学公共传播研究所、腾讯较真平台发布的一份回收2.4万份的网络调查问卷，《报告》还提出了2018年食品安全谣言人群画像，认为女性较男性采信食品安全谣言程度更高；乡村人口较城镇人口更易相信谣言；中低收入群体比高收入群体更相信谣言；随着学历的提高，对谣言采信程度下降等。
但需要注意的是，这一用户画像同时也受到多种因素影响，包括个体对威胁的感知、谣言的重复曝光、社会信任程度等等。“所以并不是说要歧视女性或某一特定群体，”陈培婵笑着说，“比如星巴克咖啡致癌这则谣言，受害群体主要是一线大城市女性白领。可见目前谣言渗透（能力）非常强，不管是老人、青年、白领还是在农村的农民朋友们，大家都有可能中招。”
而最渴望获得相关辟谣信息、知识科普的人，可能正是时常被年轻人吐槽“热衷在朋友圈里传播谣言”的自家父母。
“2018年10月份，企鹅智库的调研显示，有68%的（受访）网民表示他们在一年之中至少一次看过一次假新闻，72%的用户表示非常渴望得到更多的知识科普和谣言揭穿。其中，50岁以上的人群需求意愿是最高的，并不是像很多年轻人长期说，我爸妈（50岁以上）就传谣言，就不信科普的信息。”腾讯新闻较真平台主编王婧璐说。
2019年6月10日，全国食品安全宣传周主场活动正式启动前，中国市场监管报社联合支付宝答答星球，率先上线了“网红食品知多少”专场知识竞赛。截至6月25日，该活动创下14天内吸引2047万人参与的食品安全公众交流互动规模的新纪录。
“过去我们做食品安全报道的时候，有很多的科普是单向、点对点的，它很难产生社会化的效应。但互联网应用上可以实现这样的效果。”蚂蚁金服公众沟通与交流部总监朱红军在论坛上说，每个参与该全民竞答的人要回答100道题，如果把每道题都作为一个知识点，实际上实现了24亿多次知识点的传播。
“但数据里的细节令人喜忧参半，我们发现参与者的答题错误率是高达50%以上的。当然这跟题库的难易度相关，但它对我们未来进行风险安全交流，是一个非常好的提醒。答题一个很重要的场景是反哺，看对方的接受度和反馈。”朱红军说。
该论坛由国务院食品安全办指导，中国健康传媒集团主办，聚集政府监管部门、专家学者、行业协会、企业、媒体等代表就食品安全科普、谣言治理主题进行了深入探讨。
为寻求食品安全谣言治理有效机制，论坛还宣布了“食品安全辟谣联动平台”和中国食品药品谣言智能识别系统公众查询平台正式启动。将在提升谣言识别智能水平的同时整合资源，以联动形式定期发布权威食品安全科普知识、辟谣信息，推动食品安全谣言“靶向治理”。
南方周末记者 崔慧莹
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