麦当劳难打翻身仗    麦当劳将现有的直营店几乎全部卖出，将降低营业成本、节省多余开支，更快地实现在中国大陆扩张店铺的目标。    排在一队点餐、然后再排另一队取餐，这是麦当劳多年来的售卖流程。    但从2016年开始，这种方式正在被智能模式取代：    不需要和柜台有任何接触，只要在一个大屏幕上点上你想要的食品（甚至能按喜好搭配汉堡的配料），然后电子支付，等待叫号即可。    在中国市场一向以谨慎、稳健著称的麦当劳，这次终于抢占先机地推出智能点餐系统。    同时抢占先机的，是其近期推出的大战略——变直营模式店面为特许经营店面，以节省成本，更扩张店铺，实现营收和利润的扭转。    根据目前公开的消息，已经有贝恩资本（Bain Capital）、MBK等私募基金和内地央企华润集团有意向接手这些店面。    但无论从对手、自身，还是行业环境来看，要让战略顺利实施，麦当劳无疑要面临一场硬仗。    水土不服    在很多国家，麦当劳和肯德基一样，都代表了快速的美国大众文化，而实际上，两者你追我赶的竞争局面却从未停止。    从全球范围看，麦当劳和肯德基不属于一个重量级：    麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，而肯德基在世界80个国家和地区拥有的连锁店数仅为11000多家。    截至2016年4月末，麦当劳的股票价格约为125美元，市值1100亿美元。    而百胜餐饮集团的股价虽也有80美元，但市值只有330亿美元，约为麦当劳的1/3。    但在中国，局面却是相反的。    当前，肯德基的餐厅总数约为4600家，而麦当劳的餐厅却只有2200多家，不足肯德基的一半。    虽然麦当劳以24小时营业的方式使其单店营业额高于肯德基，但是餐厅数量的巨大悬殊还是让麦当劳相形见绌。    从其营业总收入、连锁店扩张速度，到平均至每家单店的营业力与收益率，在中国市场，麦当劳均大大逊色于肯德基。    在麦当劳看来，亚洲和中国市场的不佳表现应被归结于本土对手。    麦当劳相关人士曾经表示，在亚洲市场，特别是中国市场中，低价竞争者太多，业务发展一再受阻。    比如在二三线城市势力最强的台资快餐连锁店德克士，就以2200家门店的数量超过了麦当劳。    按照德克士的计划，该集团截至2015年年底已将门店增加到近3000家，敢与全球老大一争长短了。    而问题的关键，其实是与麦当劳的特许经营政策相关。    在全球其他国家，麦当劳有超过80%的餐厅是由被特许人经营的，但在中国，麦当劳的特许经营之路却并没有快马加鞭。    从1990年进入深圳开出第一家店面，麦当劳始终采取保守稳健的直营模式，直到2008年，麦当劳开始启动在华的特许经营。    但或许因为800万元入门费用过高，最初进行得并不顺利，不仅参与者少，而且推广一度暂停。    直到2010年，才开始在江苏、云南、广东、福建和四川等地尝试。    2014年，麦当劳在今年才正式宣布将特许经营作为公司在华扩张的主要模式。