成都蜀风园大酒店桂鱼中检出高致癌物孔雀石绿 日前，成都市食品药品监督管理局通报对本市餐饮服务提供者经营的鲜活水产品食品安全监督抽验状况。 结果显示，五单位的鱼类检出孔雀石绿。 其中包括成都南堂馆餐饮管理有限公司桂鱼、成都蜀风园餐饮文化有限公司大酒店桂鱼、锦江区桂西滋味烤鱼店草鱼、彭州市天彭镇老灶房川菜馆桂鱼、金牛区业荣绿色阳台生态河鲜馆鲫鱼。 了解到，孔雀石绿进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大。 农业部193号公告明确将它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组，自2008年以来公布的食品中可能违法添加的非食用物质，和易滥用的食品添加剂第三批名单中，将孔雀石绿列入食品中可能违法添加的非食用物质。 此外，值得注意的是，蒲江县朝阳湖镇静丽庄农家乐销售的鲤鱼中检出氯霉素。 根据2002年3月15日，农业部关于发布《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中将氯霉素列为禁止使用的抗生素。 《动物性食品中兽药最高残留限量》规定了氯霉素在所有食品动物的可食用组织中不得检出。
