不变质的“饼坚强” 谁敢吃？    一块色香味俱全的月饼，有时就是一个典型的“化学合成品”。真可谓年年中秋月，岁岁问题饼。    山东省质监局日前公布了月饼抽检结果，发现有37种抽检不合格！济南贾先生家放置了一年的月饼竟然没有变质，这种“木乃伊”月饼长寿的秘诀就是防腐剂。    年年中秋月，岁岁问题饼。每逢中秋来临，各地总能查出一些“问题月饼”。    贾先生的月饼一年没变质，堪称“饼坚强”，但比起重庆北碚的罗翠容家存的一盒“饼化石”来说，简直就是小巫见大巫，她家的饼已经存放8年整（2003年9月至2011年9月），依然油光发亮，没有发霉，足以进吉尼斯纪录了。    菌不能生，虫不敢咬，吃进人的肚子会怎样呢？    据考，我国的制饼历史最早可以追溯到殷、周时期，唐代之后越发考究。    苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。到了明代，中秋吃月饼在民间逐渐流传，相沿成俗。    如此算来，月饼成为国人中秋佳节的必备食品已有数百乃至上千年历史。千年传统，人间美意，心手相传，到了今天，反而愈见不堪，委实值得深思。    “月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”（清·杨光辅）。可见，现代月饼与传统月饼主要馅料之间相差无几，然而拜食品科技之赐，现代月饼的辅料就复杂得多。    成也萧何，败也萧何，很多时候，月饼安全问题亦由此而生。    为了延长保质期，发明了形形色色的防腐剂，遂使月饼生就一副“金刚不坏之身”；    为让馅色逼真、诱人，使用漂白剂、人工色素，将饼馅弄得漂漂亮亮，甚至以假乱真；    为使香甜可口，添加化学香精、甜味剂，想啥味就啥味，要多甜就多甜，欺骗你的味蕾。    一块色香味俱全的月饼，有时就是一个典型的“化学合成品”。如果小作坊生产，卫生条件堪忧，菌类超标便不在话下。    另外，不少国家和地区对中国月饼进口都提出了非常严格的检验标准，甚至禁止收寄月饼。    有的害怕干果类月饼中的黄曲霉毒素B1超标，有的担心细菌数量而禁月饼馅料中含有蛋黄甚至是肉类，有的对甜味剂、漂白剂、防腐剂等“过敏”，有的干脆不加区别，一禁了之。    虽然原因可能是出于贸易保护而设的壁垒，但也有的是出于对质量不符合检验标准的担心。实际上，它确实是长期困扰行业健康发展的一块短板。    要说监管不重视似不尽然。    从《月饼强制性国家标准》《食品添加剂使用标准GB2760-2011》到新《食品安全法》，要标准有标准，要法律有法律，涵盖卫生、成分、加工方式、重量、含水量、观感等等，不可谓不详备、周致。    然则，月饼质量仍难以让老百姓放心，安全问题不时浮现。究其原因，月饼安全是食品安全的一个子项，食品安全的通病它一样不少，譬如分散生产、散点经营、零散销售，监管难度大。    此外，它还有鲜明的节令特色——生产时间集中，销售时间较短，监管工作时间紧、任务重。    民以食为天，食以安为先。越容易被不法分子浑水摸鱼的领域，越要下大力气监管，不能让不法分子“捞一把就走”成为习惯。