水浒英雄对牛肉有多偏爱？纵观全篇，水浒中的绿林好汉总是大碗喝酒，大口吃肉。而他们一到饭馆，就让店家上牛肉。吃牛肉体现了好汉们造反精神.从春秋战国时期开始，牛成了战略物资，用来耕地，不许杀来吃。直到20世纪，依然存在这种情况，毛主席在《湖南农民运动考察报告》也规定不许屠宰耕牛。秦朝时，杀牛是罪，少说也要判一年半，牛老了必须交给官府，官府说能杀才可以杀。对于私自杀牛，官府还鼓励检举揭发。这条法律在封建时期一直维护得很好.《水浒传》是一部歌颂造反的小说，而吃牛肉恰恰代表了造反精神。作者在描写这一类情节时是很讲究分寸的。有身份的人不轻易吃牛肉，一般的屠夫不杀牛，镇关西也不杀牛，只有极像强盗的人才杀牛，比如史进在家里杀牛，母大虫、顾大嫂的黑店门口挂牛肉。众梁山好汉相聚时，牛肉更是不可缺少的食品之一。为什么梁山好汉执意要跟牛过不去呢?思忖之后，只能有一种解释：那就是表现对法律、对朝廷的藐视和强烈不满。
