丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

做什么事都要讲究方法，通过好方法才能得到好结果。

若是做事不讲究方法，只会像无头苍蝇一样到处乱撞，始终找不到方向。

好比创业，若是只想着赚大钱，没有一套符合市场的经营理念。

等到真正遇到瓶颈时，往往会感到无所适从，最终面临生意惨淡、创业失败的结局。

泡白茶何尝不是如此？

若是泡白茶时，没有讲究正确的泡茶方法，如何泡出一杯风味俱佳的好茶？

如果不小心踩了冲泡雷区，泡出来的茶汤，风味自然不佳。

既然茶汤风味不佳，何来喝茶体验感可言？

就算是再好的茶，不也白白浪费了吗？

话说回来，如何冲泡白茶？是个老生常谈的问题。

但每天还是有不少茶友提问，要想不浪费好茶，冲泡过程中到底该注意哪些？

对此，总结出5个泡白茶的误区，希望能帮到大家。

《2》

一，紫砂壶泡白茶。

不少茶友独爱紫砂壶，认为紫砂壶在外观上更具优势。

而且比起盖碗，操作更方便，不容易烫到手。

紫砂壶因此成为众多茶友泡白茶的首选。

殊不知，用紫砂壶泡白茶会影响白茶的风味。

紫砂壶是双气孔结构，表面没有釉质，摸上去相对粗糙。

因为其双气孔的设计，让其吸附性强，在冲泡白茶时，会大量吸附茶香。

本来鲜香醇爽的白茶，经过紫砂壶后，茶汤中的香气变得不够清新、不够鲜明，滋味变得不够清爽。

除此之外，紫砂壶还会导致茶汤串味。

比如，冲泡过红茶或是绿茶后，它们的香气会残留在紫砂壶中。

等下一次冲泡白茶时，残留的气味就会释放到茶汤里，造成串味。

在喝的时候，味道杂乱，无法喝到原汁原味的白茶茶汤。

紫砂壶吸香、串味，由此可见，它并不适合用来冲泡白茶。

此外，因为紫砂壶的表面粗糙，清洗起来相对麻烦。

它的内部有些许弧度，会有清洁盲区。

若是不能完全将紫砂壶清洗干净，时间久了，卫生也是一大问题。

比起紫砂壶，还是盖碗泡白茶更好。

盖碗表面光滑细腻，不吸香是它最大的优势。

其次，盖碗只需要用水一冲，海绵擦一擦，就能清洗干净，方便许多。

再用快出水的方式出汤，能够充分展现白茶的最佳风味。

《3》

二，用凉水泡白茶。

近几年，“冷泡茶”的热度可谓是越来越高。

特别是夏天，越来越多的人喜欢用凉水泡白茶。

气温高，来一杯冰冰凉凉的冷茶的确很过瘾。

一口茶汤下肚，感觉体内温度都跟着下降不少。

但其实，白茶并不适合“冷泡”。

好白茶，从来都是用沸水冲泡。

品质优秀的白茶，内含物质十分丰富，其中包括各种滋味物质和香气物质。

这些物质都有高、中、低三种沸点之分。

若是只用凉水泡茶，温度不高，无法激发高沸点物质。

只能以微弱的冲劲，释放出少量的内含物质。

因此，在茶汤里，我们只能喝到来自中、低沸点物质的滋味。

造成茶汤香气薄弱，味同白开水。

这样的茶汤，风味自然没有用沸水冲泡出来的茶汤好。

用沸水泡白茶，能够同时激发高、中、低三个沸点的物质。

在所有物质都均匀释放到茶汤内的基础上，茶汤的风味才正宗。

由此可见，用沸水泡出来的白茶在香气、滋味上都比凉水优秀不少。

想喝上风味俱佳的茶汤，还是不要用凉水泡茶。

《4》

三，洗茶。

很多人在喝茶之前，都要进行一道必要的步骤：洗茶。

美名其曰，洗去茶叶上的灰尘，使茶叶更加干净。

毕竟茶是要入口的，干净卫生总没错。

但其实，洗茶对冲泡白茶而言，完全是多此一举。

来自好产区的白茶干净卫生，不需要担心茶叶表面有灰尘。

例如太姥山高山茶园，海拔高，温度低，常年云雾缭绕、空气清新。

而且，一般情况下，不会有人跑到茶园里玩耍，只会偶尔看见茶农忙碌的身影。

人类活动少，远离城市污染，在大自然的拥护下，茶青在此茁壮成长。

这样的茶青，生来就是干净剔透的。

况且，等将茶叶采摘下来后，要进行萎凋、烘干。

此时会有专业的制茶师傅进行制茶，整个过程都是细心、认真的。

制茶完毕后直接包装起来，并不会让茶叶接触到脏东西。

如此可见，品质优秀的白茶，从生长到包装，整个过程都是干净的。

干净剔透的茶青，何来卫生问题，何需洗？

况且泡茶时，在沸水与茶叶接触的那一瞬间，茶叶就会不断释放内质。

这时候的茶汤，内质丰富，滋味尚好。

在第一冲茶汤里，白毫在沸水的作用下，会落入到茶汤当中。

白毫内富含的茶氨酸，也尽数释放在汤水里。

第一冲茶汤清爽、甘甜，直接将它倒掉，岂不是浪费其美味？

由此可见，洗茶，对优质白茶来说实在是多余。

《5》

四，使用茶滤。

因为担心茶汤里有碎茶，不少人泡茶时会用上茶滤。

事实上，在冲泡白茶时，一般情况下不需要用到茶滤。

毕竟，好品质的白茶，品质优秀，不会有过多的碎茶。

就算是饼茶，掌握正确的撬茶方式，也不会出现过多的碎茶。

从过滤茶渣这个角度看，茶滤不适合白茶。

此外，白茶的身上都有白毫。

品质优秀更无需多言，白毫数量更加丰富。

要知道，白毫富含茶氨酸，是茶汤鲜爽感的来源。

在沸水的冲击下，白毫落入茶汤中，再入口，才能从中体会到鲜爽感。

如果在出汤时使用茶滤，茶滤上的密网会会将白毫堵住，使其无法落到茶汤里，也就意味着茶汤鲜爽感不强烈。

喝白茶，不就是冲着鲜爽的茶汤来的吗？

喝不鲜爽的茶汤，还不如去喝白开水。

因此，从茶汤风味这个角度看，茶滤也不适合白茶。

《6》

五，闷泡。

生活中，不少人喝白茶都是拿一个茶杯，随手抓一把茶，投入其中，再往里加水。

等茶汤喝完了，再往里加水，再一直重复这个步骤。

一杯白茶，就这样在不断加水中，能喝上一整天。

或者是，使用盖碗泡茶时，会停留片刻再出汤。

有的人会闷30秒，有的人会闷1分钟，还有人会闷2分钟……

如此闷泡出来的白茶 ，汤色极深，茶汤又浓又苦。

又苦又涩的茶汤，实在称不上一杯好白茶。

白茶的滋味，本应该是鲜香醇爽，和苦涩没有丁点关系。

闷泡，只会影响它的风味，浪费好茶。

与闷泡相反，快出水才是泡白茶的最佳方式。

从注水时间到出汤时间，大约控制在7-8秒左右。

整个泡茶动作一气呵成，泡出来的茶汤风味也正宗。

甘甜、清香、清爽，汤水稠润，绝不会又苦又涩。

当然，冲泡多次后，茶汤无味之时，可以适当增加坐杯时间，让茶味充分释放。

若是不想浪费手中的好茶，别再一开始就闷泡了。

《7》

想要将一件事做好，就要使用正确方法。

避开错误方法，才能更快将事情做好，才能事半功倍。

想要将一杯白茶泡好，就要掌握正确的冲泡方式。

避开错误方法，才能保证茶汤最正宗的滋味。

在不少茶友眼中，冲泡白茶，是一项难题。

其实，泡白茶哪有那么难？

多学，多看，多问，多积累经验，多练习。

实践出真知，在不断的实践中掌握要领，就能泡出好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。